Aujourd'hui, c'est du côté de l'assiette que Martine nous invite à nous pencher, avec le chou de Pontoise.

Le saviez-vous ?

Le chou appartient à la famille des crucifères. Source de vitamine C et d'acide folique, il est en outre connu pour ses vertus protectrices contre le cancer, notamment du poumon et de l'appareil digestif. Longtemps oublié, le chou du Val-d'Oise est issu d'une ancienne variété de la famille du chou de Milan. Lisse, violacé, tendre, compact et légèrement sucré, il est non seulement un régal pour les papilles mais aussi pour les yeux !

Le plus

Rien de tel qu'une bonne recette pour lui redonner ses lettres de noblesse. Coupez-le donc en fines lamelles et faites-le revenir dans du beurre demi-sel. Poursuivez la cuisson dans un peu d'eau, jusqu'à ce que les feuilles soient cuites et croquantes. Salez, poivrez, et accompagnez-le de saucisses grillées de volaille (canard ou poulet) ou de lapin. C'est un délice !